Pour apprécier au mieux toute la splendeur d’un plat gastronomique, rien ne vaut un bon vin qui viendra accompagner parfaitement un repas tout en rehaussant toute sa saveur. Ainsi, il est important de vous fier au savoir-faire d’un expert, afin de réussir à choisir la meilleure crue qui se mariera à merveille avec votre préparation culinaire. En effet, un maître caviste dispose des compétences requises pour sélectionner le type de vin adapté à vos besoins, en tenant compte de la spécificité de votre menu. Si vous êtes un passionné en quête de reconversion professionnelle, vous pouvez tenter l’aventure pour devenir maître caviste et avoir l’opportunité d’évoluer dans votre domaine de prédilection.
Assimiler les bases du métier
Avant d’embrasser le métier de maitre caviste cave à vin proche de Lyon 2, il est effectivement judicieux d’apprendre à mieux connaître les principes de base.
Compétences requises
Concrètement, un caviste confirmé a pour rôle de conseiller les consommateurs sur le meilleur choix dans la sélection de boissons pour accompagner leur repas. De ce fait, il doit avoir des compétences approfondies dans ce domaine et connaître les spécificités de chaque catégorie, telles que :
- vins rosés ;
- grands vins rouges ;
- vins bio ;
- vins blancs, vins nature ;
- vins fins…
Cependant, l’étendue de son savoir-faire ne se limite pas aux vins, il est également important de maîtriser les particularités des divers alcools. A savoir : rhum, champagnes prestigieux, whisky japonais, bières, bourbon, whisky écossais ou ordinaire, vodka, cocktails…
Domaine d’expertise
Outre ses compétences spécifiques, un maitre caviste dispose effectivement des talents particuliers et reconnus dans l’univers du vin, grâce à ses capacités exceptionnelles à vous recommander des pépites uniques. Il s’agit d’une sélection des meilleures bouteilles de vin choisies pour leur rareté et leur qualité proposées par des vignerons qui se sont spécialisés dans la production de grand cru. Ainsi, le concours de ces experts permet à ces derniers de gagner plus de visibilités auprès du public, qu’ils soient amateurs ou passionnés de vin. Ce sera notamment pour ces producteurs de vin l’occasion de s’appuyer sur son savoir-faire, en vue d’être valorisés au niveau des professionnels du métier et de promouvoir leur cuvée.
Connaître les spécificités de ce corps de métier
En réalité, il n’y a pas de formation spécifique à suivre en vue d’acquérir tous les détails essentiels avant d’exercer ce métier pour devenir un maitre caviste. Et même si le Syndicat des cavistes professionnels a élaboré un concours du meilleur caviste en France, la FCI (Fédération des Cavistes Indépendants) a émis des réserves en 2017. Ils estiment effectivement que les compétences d’un caviste ne peuvent être déterminées par un titre, malgré la répartition établie qui souligne la distinction entre amateur, connaisseur et expert. Par la suite, pour mettre en place la valorisation du métier, le concept a été validé officiellement par la FCI et reconnaît formellement le titre de Maître Caviste. Dans cette optique, l’enregistrement de la marque a été effectué et confirmé auprès de l’INPI en 2017 pour instaurer une appellation spécifique de la profession. Et ce, dans l’objectif de contribuer à la promotion du métier et de poser une image crédible auprès du grand public, afin d’optimiser sa visibilité.
Appréhender les critères de sélection requis
Dans la pratique, l’octroi du titre de maitre caviste se fait sur la base de critères strictes définis selon une charte et qui exige le respect de conditions spécifiques. Il s’agit en premier lieu de votre ancienneté dans l’exercice du métier, car vous devez effectivement cumuler au moins dix années de pratique. De la même manière, vos connaissances approfondies concernant l’évolution des dernières actualités dans l’univers de vin seront également évaluées ainsi que votre niveau de formation. Dans cette optique, ce sera votre capacité à former vos collaborateurs et vos clients qui sera prise en considération à travers l’organisation de divers ateliers. A savoir : les cours spécifiques pour l’apprentissage des différentes distinctions de gamme de vin, les sessions de dégustation de vins, les diverses animations et foires aux vins. Il peut s’agir également de ventes privées ou de la promotion des meilleurs vins sur Internet ou enfin des enchères et tant d’autres activités. A ce stade, votre mode de transmission sera particulièrement scruté pour évaluer votre pratique lorsque vous dispensez vos conseils sur la manière de savoir boire. En effet, il est judicieux d’insister sur l’importance d’apprendre à savourer ces boissons tout en gardant à l’esprit qu’il faut le faire avec un minimum de modération. Autrement, divers critères comme votre sensibilité à l’Humain et au Terroir sont notamment passés au crible pour savoir si vous êtes à l’aise lors des déplacements dans les vignobles. En effet, il est primordial d’aller à la rencontre des fournisseurs de vin que ce soit sur leur terrain d’exploitation ou aux salons. Ce qui permet par la même occasion d’apprécier le niveau de votre implication pour une meilleure représentation du métier de caviste et d’en donner une image exemplaire. Cette démarche vous offrira aussi l’opportunité de réunir une excellente sélection de vins et de spiritueux en vue de favoriser la découverte des producteurs. Bref, un maitre caviste est un précieux conseiller pour aider les consommateurs à dénicher un vin de premier choix en s’appuyant sur divers critères tels que goûts personnels, budget… En effet, il s’agit d’un métier prometteur, car l’art de savoir boire fait partie des tendances dans le monde de la gastronomie moderne. Cependant, avant de pouvoir exercer ce métier, vous devez remplir certaines conditions comme la maîtrise des compétences spécifiques dans ce domaine et la connaissance des différentes pratiques. A savoir : les méthodes de dégustation de vin, le processus de vinification, l’historique d’une cuvée, la particularité d’un produit d’appellation d’origine contrôlée… Autrement, vous ne serez pas en mesure de satisfaire vos clients en leur présentant la meilleure sélection de vins et spiritueux, afin de leur proposer des pépites rarissimes.
