Un traiteur est un professionnel des métiers de bouche qui assure la préparation du menu lors d’un évènement spécial. Les traiteurs professionnels sont alors des organisateurs de réceptions proposant des prestations sur-mesure pour ses clients. Ils peuvent intervenir lors d’un buffet, un repas assis, une collation pour un évènement particulier ou un évènement d’entreprise. Aimeriez-vous devenir traiteur ? Avant de vous lancer dans cette aventure inédite, voici toutes les étapes à suivre.
Devenir traiteur : définir son objectif
Tout projet de création d’entreprise commence par une idée. C’est une phase essentielle qui permet de forger sa motivation. Un entrepreneur doit savoir trouver l’énergie nécessaire pour l’animation de son entreprise. La première étape essentielle pour se lancer dans une activité de traiteur professionnel est de définir ses objectifs sur le court, le moyen et le long terme. Etudiez en profondeur les raisons qui vous ont poussé à créer l’entreprise. Consultez notre article pour en savoir plus sur les étapes pour devenir traiteur évènementiel pour particuliers et professionnels.
Développer ses compétences à l’aide de formations
Un traiteur évènementiel est une profession qui demande un savoir-faire et une expertise spécifique dans certains domaines. La meilleure manière d’acquérir les connaissances et les compétences nécessaires pour le lancement du projet est de suivre des formations.
Un savoir-faire accru en cuisine
Il est important de noter que cuisiner pour de grands évènements n’est aucunement comparable au fait de cuisiner en restauration collective ou traditionnelle. Un service traiteur doit savoir proposer des pièces individuelles et personnalisées. Les pièces conçues doivent être régulières et uniformes pour une meilleure qualité de prestation. De plus, les traiteurs professionnels doivent facilement s’adapter et faire preuve de réactivité pour toutes les situations.
Une excellente capacité relationnelle
Les traiteurs évènementiels sont en permanence en contact avec les clients. Les équipes doivent être en mesure de communiquer facilement et d’avoir une force de proposition pour mettre en avant une meilleure image vis-à-vis de la clientèle.
Une formation sur les règles d’hygiène
Tous les professionnels exerçant dans l’univers de la restauration doivent être en mesure de connaitre toutes les règles d’hygiène à respecter dans le cadre de la sécurité alimentaire.
Etudier le marché
L’univers de l’évènementiel est très concurrentiel. Il est indispensable de faire une étude approfondie du marché pour choisir la meilleure branche d’activité. L’étude du marché inclut l’analyse des besoins de consommateurs et de la concurrence sur le marché. Cette étude permet de choisir une niche et d’être à jour sur les dernières tendances dans l’univers de la restauration. Une offre moderne doit être adaptée aux comportements de consommateurs. Il est par exemple possible de proposer un service traiteur spécialisé pour vegan pour explorer un nouvel aspect des tendances healthy. Un professionnel en restauration peut aussi bien se spécialiser en :
- charcuterie ;
- pâtisserie ;
- menus salés ou sucrés, etc.
Mettre en place un local de production
Un traiteur doit avoir un local de production dans le total respect des normes en vigueur. Cependant, un local de production demande un investissement important en argent. Pour pallier cette contrainte, il existe tout de même des alternatives intéressantes. Le choix du local va dépendre de la capacité d’investissement de l’entrepreneur. D’autres éléments sont également à considérer pour choisir un local en convenance avec votre activité : une location ou non, l’emplacement géographique et l’espace requis.
Choisir un statut juridique
Comme la création de toute entreprise, le choix du statut juridique est obligatoire pour le lancement de votre activité. Un lancement en solo ou avec des associés ? Ce ne sont pas les choix de statuts qui manquent. Pour vous aider à mieux choisir, faites appel à un professionnel spécifique. Ce dernier sera en mesure de vous détailler les avantages et les inconvénients liés à chaque statut, pour faire un choix minutieux. Une fois le statut choisi, les démarches administratives peuvent se faire au niveau de la chambre des métiers et de la chambre de commerce.
Trouver un financement
Besoin d’un investissement de départ ? La recherche de financement est primordiale. Pour convaincre les organismes financiers, le business-plan doit être établi avec précision et détails. Deux possibilités s’offrent à vous : une banque traditionnelle ou un établissement de crédit. D’autres solutions de financement sont également possibles :
- investisseurs privés ;
- financement participatif ;
- auto-financement, etc.
Etablir une stratégie de communication et de prospection
Pour devenir traiteur chevronné, la visibilité est de mise. La prospection commerciale n’est absolument pas à négliger pour partir à la conquête du marché et se démarquer des concurrents. Afin de mettre en place une excellente stratégie de communication, les supports visuels sont les moyens les plus efficaces. Privilégiez les stratégies marketing via les réseaux sociaux pour atteindre une plus large audience.
